新規開業の先輩オーナーシェフが語る！小規模飲食店が石川県能美市で繁盛するヒントとは？
小規模の飲食店がジワリと増える石川県能美市
創作Cafe Dining CHITTA
代表
窪田さん
石川県能美市は人口約５万も満たないコンパクトな町ながら、新規の小規模飲食店がちらほら点在しています。開業してから10年以上続く『創作Cafe Dining CHITTA』さんも、魅力ある地域の飲食店の１つです。
今回は『創作Cafe Dining CHITTA』代表・窪田さんにお話を伺い、石川県能美市で小規模な飲食店が繁盛する秘訣を探りました。そのほかにも地元で開業した理由や、石川県能美市の課題についても語っています。
石川県内で飲食店開業を検討している方、石川県能美市に移住を検討する方は、ぜひ記事をご覧ください。
開業して10年の小規模な飲食店
2013年に『創作Cafe Dining CHITTA』を開業しました。開業前に十数年ほど飲食店の経験を積み、和食、フレンチやビストロ、居酒屋などひと通りのジャンルを経験しました。
開業当初は地元の方に足繁く通っていただきました。徐々にリピーターが増えていき、近隣市町からの来訪者も増えました。最近はSNSの影響で、遠方からのご来訪が増えています。昔ほどアクセスしやすい立地か、否かは関係ありません。
店内はテーブル3席、カウンター4席、お座敷1室をご用意する小規模な飲食店です。ランチ時には席がすぐに埋まってしまいますが、夫婦で運営するには、むしろこの規模がちょうどいいんです。
地元の不動産屋が開業を後押し
飲食修業をしている時から「独立開業は地元でしたい！」と考えていました。金沢市では競合が多すぎると感じていたので、たとえ商圏が狭い地域でも、じっくりお店を育てていきたいと思っていました。
いざ開業を検討した際に、石川県能美市にテナント物件が少ないことに気づき、物件さがしに苦労したんです。そこで、地元で頑張る不動産会社さん『加賀産業開発』の北川社長を存じ上げていたので、物件さがしの相談をしました。
いま入居している物件は、加賀産業開発さんに相談したタイミングに、ちょうど募集を出す段階だったんです。以前は飲食店ではない業態でしたので、開業にあたり、内装改修についてもご相談に応じていただきました。
ちなみに、店名にある”CHITTA”については、北川社長からアイデアを頂いています。加賀産業開発さんからは幅広くご支援いただき、無事に開業できました。
加賀産業開発について、別記事「石川県能美市で独立開業者が続出！？地域密着の不動産会社の取組とは？」をご覧下さい。
小規模な飲食店が繁盛するために大切な３つのコト
「多世代に親しんでもらえるお店づくり」を、開業時から心がけています。商圏が狭い地域で小規模な飲食店が生き残るには、地元客からのリピートが欠かせないと思っていました。
理想のお店を創るため、３つのこだわりがあります。
１つは、料理のジャンルの豊富さです。和洋食問わず料理をご提供し、多世代のご要望に対応しています。
つぎに、季節や旬に合わせてメニューを変えています。リピーターに新たな楽しみをご提供するため、なるべく旬の食材を生かしたメニューを考えています。ちなみに、お店で使用する有機野菜等はわたしの父が栽培しています。
そして、ゆったりと過ごせる空間づくりを意識しています。オープン当初はもっと席が多かったけれど、思い切って減らしました。お客様にゆったりとした空間を提供でき、またお客様と近い距離で接客ができるようになりました。
「多世代に親しんでもらえるお店づくり」を心掛けて10年以上経ちましたが、リピーターの家族の成長にともない、世代が巡回するようになりました。理想とするお店のイメージ通りになっています。
新規開業者よ、集え。じつは穴場な石川県能美市へ
開業した当初は、地域での新規開業者はまだまだ少なく、周りからは「こんな所でお店を出しても・・・」とか「１年お店が継続できるか・・・」など後ろ向きなお声もありました。
最近は飲食店が徐々に増え、地域もオープンな雰囲気になりました。ただし、わたしの実感では石川県能美市での飲食店需要はまだまだあります。開業のポイントは地域の方との関係性を大切にし、リピーターになって頂くことです。
個人的には、新規開業者にとって石川県能美市は穴場です。もっと地域に飲食店が増えれば、地域全体が盛り上がります。デメリットはテナント物件が少ないこと。逆に言えば、競合が少ないとも言えます。始めるなら早い方がいいですね。
新規開業を検討する方は、一度『創作Cafe Dining CHITTA』にお越しいただき、何かのご参考にしていただけたらと思います。ご来訪お待ちしております。
